Teprve pak lze považovat pokrm za zcela nezávadný. Stupeň teploty pečeného masa lze přibližně zjistit tlakem prstu na povrch – čím méně se maso poddává tlaku, tím vyšší je jeho teplota.
Mnohem spolehlivější je ovšem přeměření teploty uvnitř masa pomocí kuchyňského teploměru. Vpichuje se před koncem pečení do místa, kde je vrstva masa nejsilnější, ale nesmí se dostat do tukové tkáně nebo těsně ke kosti.
Nejspolehlivější jsou digitální teploměry, které na stupnici prakticky ihned ukážou dosaženou teplotu. Jestliže teploměr ukazuje teplotu jen 50 až 60°C, je maso uvnitř dosud krvavé, teplota 65 až 70°C znamená střední propečení (medium) a při teplotě 75 až 80°C je maso zcela propečené.
Může vás zajímat:
- Recepty na správnou úpravu masa
