Dnes je Pondělí 20.2.2017 a svátek má Oldřich | V databázi máme 4 756 receptů


Rady a tipy pro kuchaře i kuchařky

Rady a tipy pro kuchaře i kuchařky

Jak to ti ostatní dělají, že jim v kuchyni jde vše od ruky a bez katastrof? Máme pro vás pár důležitých rad a tipů.

– Vejce z ledničky nejdříve nechte v kuchyni ohřát na pokojovou teplotu – při vaření vám neprasknou.

– Do vody na vaření chřestu lze přidat i kousek bílého pečiva nebo cukru, oboje pomůže odstranit případnou nahořklost.

– Když natrefíte na dobrý křen, můžete ho nakrájet na menší kusy (ale ne nastrouhat, pak si štiplavost uchová jedině v octě) a zmrazit na pozdější použití.

– Lilky ani cukety se nedávají „vyplakat“ kvůli hořkosti, ale kvůli látkám, které obsahují. Navíc při smažení nenasají tolik tuku a nejsou blátivé.

– Kapusta se vaří alespoň 20 minut, aby se zbavila škodlivin, které zatěžují trávicí systém.

– Neuďte drůbeží, vepřové nebo hovězí maso společně s rybami. Maso by získalo chuť po rybách a nasáklo by jejich pachem.

– Saláty nikdy nekrájejte, ale vždy jen trhejte. Řez po noži totiž hnědne a listy tak hořknou.

– Luštěniny jsou méně nadýmavé, když při jejich namáčení často vyměňujete vodu.

– Natvrdo uvařená vejce se při krájení nebudou lepit na nůž, pokud ho předem krátce namočíte do horké vody.

– Měkne-li maso při pečení příliš pomalu, pokropte ho 1–2 lžícemi octa. Změkne rychleji.

– Zbyla vám od minulého dne neslazená omeleta? Nakrájejte ji na drobné proužky a vložte do polévky „ze sáčku“. Víc si na ní pochutnáte.

-Zdobíte chlebíčky majonézou? Majonéza ke zdobení velmi dobře drží tvar, když do 100 g majonézy přidáte asi 10 g přípravku na aspik.

-Listové těsto se při pečení tak nesráží, propíchnete-li ho předtím několikrát vidličkou.

– Na pudinku se neutvoří během chladnutí žádný škraloup, pokud misku zakryjete potravinovou fólií nebo pudink nakonec lehce pocukrujete.

– Rybu před smažením namočte do mléka, případně ji obalte v hladké mouce – bude tak křupavější.

– Mleté maso nejlépe spojíte přidáním nastrouhaných syrových brambor.

– Kukuřici nikdy nevařte ve slané vodě, protože by byla příliš tvrdá. Přidejte pár kapek citrónové šťávy a kukuřice si tak udrží svoji zlatavou barvu.

– Hranolky a krokety nikdy znovu neohřívejte v tuku, ale v sítu nad párou z hrnce. Zbytečně tak nenasáknou tukem a zároveň budou znovu křupavé.

– Cukrová poleva vám půjde pohodlněji roztírat po „hladině“ dortu nebo jiného moučníku, když do ní přimícháte trochu kypřicího prášku.

– Česnek nebude mít tak výrazné aroma, když jej ponoříte asi na pět minut do osolené vody a teprve pak ho přidáte do pokrmu.

– Jestli vám vadí u smažených vdolků přílišná mastnota, zkuste je nejprve opéct v troubě na plechu a potom je dosmažte v horkém tuku na pánvi.

– Aby vám česnek nevysychal a stroužky nenapadla plíseň, ochráníte jej tak, že paličku rozeberete na stroužky a v suché a čisté sklenici se šroubovacím uzávěrem je uložíte do chladničky.

– Čerstvé bylinky by měly být zpracovány co nejrychleji. Pár dní vydrží v mikrotenovém sáčku v lednici – ukládejte je do zásuvky, kam patří zelenina a ovoce.

– Starou ztvrdlou hořčici nevyhazujte, protože na obnovení původní hustoty stačí promíchat ji s citrónovou šťávou a pár kapkami slunečnicového oleje.

– Když chcete připravit dokonalou zelňačku, vařte brambory i ostatní ingredience odděleně. Až když jsou hotové, vložte je do připravené polévky. Vše se vaří zvlášť, aby byly zachovány a lépe vynikly chutě jednotlivých složek.

– Guláš můžete zahustit nastrouhaným syrovým bramborem nebo chlebem.

– Už žádný vodnatý okurkový salát – aby okurkový salát zůstal dlouho čerstvý, osolte ho teprve až těsně před podáváním.

– Zdá se vám drůbeží nebo vepřové kari příliš ostré? Přidejte k němu kokosové mléko nebo trochu strouhaného kokosu, to chuť koření zmírní.

– Nálev na sýr mozzarella – zbytek mozzarelly lze až dva dny uchovat v mléce v uzavíratelné nádobě nebo v plastové dóze s těsným víčkem.

– Bramborovou kaši připravujte vždy těsně před podáváním. Kaši dlouho nemíchejte a zakryjte ji utěrkou, která do sebe vtáhne přebytečnou vlhkost.

– Pro zachování klasické barvy červeného zelí přidejte několik kapek octa.

– Uzeniny ohřívejte v páře, pak jsou nejchutnější. V případě, že je vaříte klasicky ve vodě, vložte je do teplé, nikoliv vroucí vody.

– Moučník bude báječně vonět, když při jeho přípravě smícháte skořici a pomerančovou nebo citrónovou kůru.

– Chlebíčky uchováte čerstvé do druhého dne nejlépe uložené v lednici a zakryté navlhčenou čistou utěrkou.

– Formu na bábovku vymažte sádlem a strouhankou, nikoliv máslem nebo olejem.

– Masový vývar vařte vždy na mírném ohni. Tmavou pěnu, která někdy při vaření vzniká, opatrně z polévky sesbírejte. Vývar vařte několik hodin, bude tak mnohem silnější.

– Těsto na bramboráky bude světlé, když do brambor nastrouháte jednu mrkev.

– Příliš silnou kávu můžete zředit vařenou čokoládou, získáte tak lahodný nápoj.

– Nadýchaný pudink získáte přimícháním sněhu z bílků.

– Suchý hrách nebo fazole nikdy nenamáčejte do osolené vody, protože luštěniny potom při vaření nezměknou.

– Do moučníků můžete přidat sušené ovoce, které zjemníte, když ho předem namočíte do černého čaje.

– Z citronů získáte víc šťávy, když je před vymačkáním namočíte na pět minut do horké vody.

-Vitana

Ohodnoťte článek "Rady a tipy pro kuchaře i kuchařky"

Stav hlasování: 2.2/5 (44 hlasů celkem)

Reklama

Komentáře k článku

K tomuto článku je celkem 0 komentářů

Doposud nebyl připojen žádný komentář. Buďte první!

Vstupte do diskuse k článku Rady a tipy pro kuchaře i kuchařky ...


Poslední přidané recepty

Nejoblíbenější recepty

Poslední rady a tipy



Náhodné recepty

ReceptyNaDoma.cz na Facebooku



    Naši partneři:

  • Profesionální vývoj a správa webových aplikaci