Dnes je Čtvrtek 26.4.2018 a svátek má Oto | V databázi máme 4 773 receptů


Tepelná úprava mořských plodů

Připravujeme-li konzervované plody moře, musíme je po scezení propláchnout studenou vodou a nechat okapat.

 

Korýše ve schránce vkládáme do vroucí vody, nevaříme je však, ale necháme táhnout ve vodě teplé 85°C. Doba úpravy záleží na jejich velikosti, obvykle stačí 15–45 minut. Uvařené korýše necháme ve vývaru vychladnout.

U humra je nejchutnější maso z klepet a ocasu.

Langusta nemá klepeta a za nejchutnější se považuje maso na silném ocasu.

Gamátům a krevetám po uvaření a odstranění krunýře musíme vytáhnout z ocasu černé nitkovité střívko, které má hořkou chuť.

Slávky vaříme jen krátce (asi 3 minuty), jinak by byly tuhé. Slávky, které se asi po 5 minutách vaření neotevřely, jsou nepoživatelné. Uvařené otevřené slávky podáváme v lastrurách, popř. polovinu lastury odstraníme a necháme jen lasturu s masem.

Ohodnoťte článek "Tepelná úprava mořských plodů"

Stav hlasování: 2.5/5 (78 hlasů celkem)

Reklama

Komentáře k článku

K tomuto článku je celkem 0 komentářů

Doposud nebyl připojen žádný komentář. Buďte první!

Vstupte do diskuse k článku Tepelná úprava mořských plodů ...


Poslední přidané recepty

Nejoblíbenější recepty

Poslední rady a tipy



Náhodné recepty

ReceptyNaDoma.cz na Facebooku



    Naši partneři:

  • Profesionální vývoj a správa webových aplikaci