Mezi její přednosti patří například to, že je zdravá, lehká, plná zeleniny a netučného masa. Pro vaření čínských pokrmů se dodržují 4 zásady : vynikající chuť, barva, vůně a kompozice.
Čínskou kuchyni dělíme podle oblastí do čtyř skupin:
1) západní - zde jsou pokrmy ostřejší
2) východ - zde jsou pokrmy kyselejší
3) jih - zde jsou pokrmy sladší
4) sever - zde jsou pokrmy slanější
Mezi specifické inredience čínské kuchyně patří například tofu, sójové klíčky, jarní cibulky, sezamová semínka nebo třeba sušení garnáti, výtažky z mořských řas, rýžové víno či lahodná ústřicová omáčka. Z masa je pak v čínských receptech nejčastěji zastoupeno hovězí a vepřové maso, kachna a kuře.
Zajímavostí této kuchyně je, že nemá v oblibě moučníky, ani jiná sladká jídla. Další zvláštností je způsob podávání polévky, kterou Číňané nepojídají na začátku, ale jako poslední chod menu nebo jako předěl mezi jídly různých chutí. Pokrmy jsou přichystány na jednotlivá sousta, aby jeho konzumování bylo o to větším zážitkem.
Mezi typická čínská jídla patří : čínské knedlíky, ryby, jarní závitky a rýže. Příprava čínských pokrmů je zpravidla velmi rychlá, ale zpracování surovin na přípravu je časově velmi náročná.
