Vánočka staročeská

Zařazeno v kategorii: Recepty - Moučníky, dezerty > Koláče, buchty, bábovky
Autor: Lenka

před 15 roky   Tisk receptu   Tisk receptu do PDF   Poslat emailem   0 komentářů   zobrazeno 16 843×

Vánočka staročeská ingredience:

1 kg polohrubé mouky,
200 g cukru (krystal),
půl litru vlažného mléka,
300 g másla,
5 až 6 dkg droždí,
1 vanilinový cukr,
3 žloutky,
sůl,
rozinky,
mandle (kandované ovoce),
muškátový oříšek,
citrónová kůra,
tuk na vymazání plechu

Vánočka staročeská postup:

Část rozdrobeného droždí, cukru, mléka a mouky zamícháme a necháme vykynout.
Do mísy nasypeme mouku, cukr, rozpuštěné máslo, žloutek, malé množství soli, citrónovou kůru, vanilinový cukr a nastrouhaný muškátový oříšek.
Vlijeme vykynutý kvásek a těsto zpracováváme tak dlouho, dokud se nelepí na vařečku.
Nakonec přidáme podle chuti drcené mandle, rozinky, kandované ovoce.
Bochánek z těsta necháme potom kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na vále na 9 dílů a upleteme vánočku. První vrstvu pleteme ze čtyř pramenů, druhou ze tří a třetí vrstvu ze dvou pramenů.
Před vložením do trouby ještě potřeme vánočku rozšlehaným vajíčkem a posypeme nasekanými mandlemi.
Nakonec vánočku propíchneme u obou krajů i uprostřed špejlemi, aby se vrstvy těsta při pečení nezbortily.
Pečeme zvolna asi 50 minut do zlatohněda.

Jak uspět s vánočkou

Nechte vánočce čas. Těsto může kynout i přes noc – jen tak bude vánočka vláčná a nepopraská.
Rozinky a mandle je dobré zapracovat do těsta až po vykynutí.
Nezapomeňte upletenou vánočku propíchnout proti sobě špejlemi – jen tak se vánočka nezbortí.
Vánočka se cukruje až po vychladnutí.

Fotografie

Ohodnoťte recept "Vánočka staročeská"

Zkuste také

Reklama