Tipy a triky do každé kuchyně I. díl

před 17 roky Tisk článku Tisk článku do PDF Poslat emailem 0 komentářů přečteno 2 834×

Tipy a triky vám pomohou lépe zvládnout domácnost a rychle vyřešit problémy, které vás mohou potkat. Určitě vám přijdou vhod cenné rady, jak vylepšit přípravu jednotlivých jídel nebo jak si poradit s nenadálou pohromou v kuchyni.

Vejce z ledničky nejdříve nechte v kuchyni ohřát na pokojovou teplotu – při vaření vám neprasknou.
Do vody na vaření chřestu lze přidat i kousek bílého pečiva nebo cukru, oboje pomůže odstranit případnou nahořklost.

Když natrefíte na dobrý křen, můžete ho nakrájet na menší kusy (ale ne nastrouhat, pak si štiplavost uchová jedině v octě) a zmrazit na pozdější použití.
Lilky ani cukety se nedávají „vyplakat“ kvůli hořkosti, ale kvůli látkám, které obsahují. Navíc při smažení nenasají tolik tuku a nejsou blátivé.
Kapusta se vaří alespoň 20 minut, aby se zbavila škodlivin, které zatěžují trávicí systém.
Neuďte drůbeží, vepřové nebo hovězí maso společně s rybami. Maso by získalo chuť po rybách a nasáklo by jejich pachem.
Saláty nikdy nekrájejte, ale vždy jen trhejte. Řez po noži totiž hnědne a listy tak hořknou.
Luštěniny jsou méně nadýmavé, když při jejich namáčení často vyměňujete vodu.
Natvrdo uvařená vejce se při krájení nebudou lepit na nůž, pokud ho předem krátce namočíte do horké vody.
Měkne-li maso při pečení příliš pomalu, pokropte ho 1–2 lžícemi octa. Změkne rychleji.
Zbyla vám od minulého dne neslazená omeleta? Nakrájejte ji na drobné proužky a vložte do polévky „ze sáčku“. Víc si na ní pochutnáte.
Zdobíte chlebíčky majonézou? Majonéza ke zdobení velmi dobře drží tvar, když do 100 g majonézy přidáte asi 10 g přípravku na aspik.
Listové těsto se při pečení tak nesráží, propíchnete-li ho předtím několikrát vidličkou.
Na pudinku se neutvoří během chladnutí žádný škraloup, pokud misku zakryjete potravinovou fólií nebo pudink nakonec lehce pocukrujete.
Rybu před smažením namočte do mléka, případně ji obalte v hladké mouce – bude tak křupavější.
Mleté maso nejlépe spojíte přidáním nastrouhaných syrových brambor.
Kukuřici nikdy nevařte ve slané vodě, protože by byla příliš tvrdá. Přidejte pár kapek citrónové šťávy a kukuřice si tak udrží svoji zlatavou barvu.
Hranolky a krokety nikdy znovu neohřívejte v tuku, ale v sítu nad párou z hrnce. Zbytečně tak nenasáknou tukem a zároveň budou znovu křupavé.
Cukrová poleva vám půjde pohodlněji roztírat po „hladině“ dortu nebo jiného moučníku, když do ní přimícháte trochu kypřicího prášku.
Česnek nebude mít tak výrazné aroma, když jej ponoříte asi na pět minut do osolené vody a teprve pak ho přidáte do pokrmu.
Jestli vám vadí u smažených vdolků přílišná mastnota, zkuste je nejprve opéct v troubě na plechu a potom je dosmažte v horkém tuku na pánvi.
Aby vám česnek nevysychal a stroužky nenapadla plíseň, ochráníte jej tak, že paličku rozeberete na stroužky a v suché a čisté sklenici se šroubovacím uzávěrem je uložíte do chladničky.
Čerstvé bylinky by měly být zpracovány co nejrychleji. Pár dní vydrží v mikrotenovém sáčku v lednici – ukládejte je do zásuvky, kam patří zelenina a ovoce.
Starou ztvrdlou hořčici nevyhazujte, protože na obnovení původní hustoty stačí promíchat ji s citrónovou šťávou a pár kapkami slunečnicového oleje.
Když chcete připravit dokonalou zelňačku, vařte brambory i ostatní ingredience odděleně. Až když jsou hotové, vložte je do připravené polévky. Vše se vaří zvlášť, aby byly zachovány a lépe vynikly chutě jednotlivých složek.
Guláš můžete zahustit nastrouhaným syrovým bramborem nebo chlebem.
Už žádný vodnatý okurkový salát – aby okurkový salát zůstal dlouho čerstvý, osolte ho teprve až těsně před podáváním.
Zdá se vám drůbeží nebo vepřové kari příliš ostré? Přidejte k němu kokosové mléko nebo
Nálev na sýr mozzarella – zbytek mozzarelly lze až dva dny uchovat v mléce v uzavíratelné nádobě nebo v plastové dóze s těsným víčkem.
Bramborovou kaši připravujte vždy těsně před podáváním. Kaši dlouho nemíchejte a zakryjte ji utěrkou, která do sebe vtáhne přebytečnou vlhkost.
Pro zachování klasické barvy červeného zelí přidejte několik kapek octa.
Uzeniny ohřívejte v páře, pak jsou nejchutnější. V případě, že je vaříte klasicky ve vodě, vložte je do teplé, nikoliv vroucí vody.
Moučník bude báječně vonět, když při jeho přípravě smícháte skořici a pomerančovou nebo citrónovou kůru.
Chlebíčky uchováte čerstvé do druhého dne nejlépe uložené v lednici a zakryté navlhčenou čistou utěrkou.
Formu na bábovku vymažte sádlem a strouhankou, nikoliv máslem nebo olejem.
Masový vývar vařte vždy na mírném ohni. Tmavou pěnu, která někdy při vaření vzniká, opatrně z polévky sesbírejte. Vývar vařte několik hodin, bude tak mnohem silnější.
Těsto na bramboráky bude světlé, když do brambor nastrouháte jednu mrkev.
Příliš silnou kávu můžete zředit vařenou čokoládou, získáte tak lahodný nápoj.
Nadýchaný pudink získáte přimícháním sněhu z bílků.
Suchý hrách nebo fazole nikdy nenamáčejte do osolené vody, protože luštěniny potom při vaření nezměknou.
Do moučníků můžete přidat sušené ovoce, které zjemníte, když ho předem namočíte do černého čaje.
Z citronů získáte víc šťávy, když je před vymačkáním namočíte na pět minut do horké vody.