Před obalením rybu dobře osušíme, strouhanka nám nezvlhne a při smažení nebude opadávat.
Rybu vkládáme do dobře rozehřátého tuku, pak teprve teplotu snížíme a zvolna dosmažíme.
Ryba získá křupavý povrch, pokud ji před pečením lehce obalíme v hladké mouce.
Ryba bude chutnější pokud ji před pečením budeme marinovat (osolíme, okořeníme, pokapeme citronem a necháme odležet).
Pečeme ji v celku, na povrchu uděláme několik řezů, aby se rychleji propekla. Čas pečení záleží na velikosti ryby.







