K teplým pokrmům dáváme zpravidla na ozdobu teplou zeleninu. Pokud zdobíme snítkou bylinek, musí být vždy čerstvé. Bylinky nám slouží nejen na dozdobení, ale i na dochucení pokrmu. Pokud dáme na pokrm větší snítku, neznamená to, že ji musíme celou zkonzumovat, ale otrháme si z ní podle vlastní chuti jen část, kterou si pokrm posypeme.
U zdobení sladkých pokrmů má bylinka především funkci estetickou. Bylinky, které se používají na sladké moučníky – máta, meduňka, jsou velmi aromatické a při konzumaci velkého množství by přehlušily chuť vlastního moučníku. Platí zde stejné pravidlo jako u slaných pokrmů. Bylinky musí být naprosto čerstvé, jinak nám celý moučník zkazí.
Efektní je zdobení nějakou oplatkou nebo tyčinkou vyrobenou z těsta. Nejpoužívanější je listové těsto, které můžeme využít jak na přípravu ozdob na moučníky, tak na slané pokrmy a saláty.
Z těsta vykrajujeme různé tvary, například na rybí pokrmy malé rybičky, kterým uděláme ze zrnka pepře oko. Slavíme-li sv. Valentýna, tak upečeme srdíčka, na Vánoce hvězdičky atd.
Recepty na ozdoby z vykrajované zeleniny:
Recept na Růžičku z rajčete
Použijeme tvrdá rajčata. Nejprve škrabkou na brambory bez přerušení kolem dokola odkrojíme jeden široký proužek. Potom proužek třikrát až čtyřikrát pevně obtočíme – tak vytvoříme pevný střed. Pro vnější lístky zavinujeme proužek už volněji a trochu jej rozevřeme do růžičky.
Recept na Tulipány z rajčete
Očistíme menší pevná rajčata. Ostrým nožem v nich uděláme 6 mělkých svislých zářezů – začneme vždy od špičky - a nařízneme slupku a vrstvu dužniny hned pod ní. Ostrým nožem jemně oddělíme naříznuté vrstvy a ohneme je tak, aby vznikly tulipánové plátky.
Recept na Pórkový chochol
Připravíme si středně dlouhý pórek. Očistíme ho, opláchneme a osušíme. Jeho horní část asi 1/3 délky rozkrájíme křížem na co nejtenčí proužky. Namočíme je do studené vody, aby byly pružnější, a pak vlákna rozevřeme – tím vytvoříme metličku – chochol.
Recept na Okurkový vějíř
Z omyté neoloupané okurky uřízneme váleček o rozměrech 5x1,5 cm. Ten pak rozkrájíme podélně na 7 proužků do hloubky 4 až 4,5 cm. (konec necháme v celku). Druhý, čtvrtý a šestý proužek jemně ohneme dovnitř a zbylé proužky opatrně rozevřeme.
Recept na Rozkvetlou mrkev
Středně tenkou mrkev oškrábeme a omyjeme. Ostřím škrabky (případně nožem) uděláme 6 úzkých zářezů po celé její délce. Pak mrkev rozkrájíme na plátky – tak vzniknou kvítky. Použijeme je nejen jako efektní dekoraci, ale také třeba do zeleninových salátů.
