Polenta se připravuje z kukuřičné nebo pohankové krupice. Podává se se strouhaným parmazánem v nahřáté míse vymazané máslem. Také ji můžeme nechat vychladnout na vlhkém prkénku, nití nakrájet na plátky, které opečeme dokřupava na másle nebo na olivovým oleji. Zvláště chutné jsou plátky polenty opečené nad otevřeným ohněm nebo připravované na grilu.