Místo hotových zakoupených směsí je lepší mít svá vlastní paštiková koření, nikoliv univerzální koření, ale podle dobrých receptů a vlastních zkušeností do každé paštiky jinou směs.
Pro masové paštiky je vhodné chilli, kajenský pepř nebo paprika. Do rybích paštik se spíše hodí fenykl, zázvor nebo nové koření. Zvěřinová paštika vyžaduje především jalovec, játrová a drůbeží paštika dobře ladí s bobkovým listem. Při použití nejrůznějších bylinek může být naše fantazie bez hranic.
Pelyněk a rozmarýn zjemní drůbeží paštiky, šalvěj, estragon a tymián zase zvýrazní rybí paštiky. Bazalka a petrželka se často používá do zeleninových paštik. Určitou opatrnost je třeba dodržovat při použití cibule a česneku. Pro jejich až nepříjemně dominantní chuť i vůni je lze použít do vydatných masových paštik.