Ořechy rychle žluknou kvůli svému vysokému obsahu tuků, proto je dobré všimnout si při nákupu data spotřeby. Ořechy by měly být skladovány v chladu asuchu. Zmrazíte-li je včas, vydrží o 6 až 8 týdnů déle, než je určeno datem spotřeby.
Kešu ořechy pocházejí z Afriky, Ameriky a Indie. Jsou to plody ledvinovníku. Po sklizni se musí oloupat a upražit, jinak nejsou poživatelné.
Arašídy jsou plody podzemnice olejné a rostou pod zemí. Prodávají se čerstvé, pražené nebo solené.
Lískové ořechy se u nás prodávají v mnoha podobách: neloupané, loupané, mleté, vcelku nebo jako lupínky.
Kokosové ořechy jsou plodem kokosové palmy. Z masa zralého kokosového ořechu se vyrábí strouhaný kokos, který se dobře používá při pečení nebo na ozdobu. Strouhaný kokos nesmí tvořit žmolky, musí být sypký.
Paraořechy mají jméno podle brazilské spolkové země, která je prodává do celého světa. Protože chutí připomínají mandle, používají se jako jejich náhražka.
Pistácie se nazývají také pistáciové oříšky nebo zelené mandle. Mají lehce peprnou a kořenitou chuť.
Vlašské ořechy jsou přesně vzato peckovice. Velmi kvalitní jsou americké a francouzské ořechy. Prodávají se vcelku ve skořápce, jako jádra a mleté.
Mandle mají svůj původ v Asii, dnes se dovážejí hlavně ze Středozemí. Vyrábí se z nich marcipán a krokant. Mandle se prodávají neloupané, loupané, mleté, nasekané nebo plátkované.
Jedlé kaštany, marony se pěstují v mísném pásmu a na trhu jsou čerstvé od konce září do začátku února.
