Pokud chceme, aby sekaná byla šťavnatější, maso před přidáním ostatních ingrediencí našleháme vidličkou s trochou mléka či smetany.
Karbanátky budou chutnější, pokud do nich přidáme kousek umletého uzeného masa nebo slaniny. Maso se nám lépe spojí přidáním jedné malé najemno nastrouhané brambory.
Žemle do mletého masa vlhčíme vždy studeným mlékem, aby nebyly mazlavé. Pokud žemle nahradíme strouhankou, měli bychom ji také lehce navlhčit mlékem, aby do sebe nenasákla velké množství šťávy.
Cibuli do mletého masa nemeleme, vždy ji raději jemně nakrájíme, mletím by zhořkla.
Hotové karbanátky či sekanou před pečením obalíme v troše škrobové moučky, bude lépe držet pohromadě.
