Z příliš řídkého těsta se však palačinky při pečení trhají.
Těsto před každým nalitím na pánev znovu promícháme, protože hustší část klesá ke dnu. Když je těsto na poslední palačinky přece jen hustější, zředíme ho mlékem nebo minerálkou.
Při pečení první palačinky je dobré dát trochu více tuku a nechat ho dostatečně rozehřát, aby se palačinka nepřilepila. Když se nám totiž první palačinka podaří, ostatní už budeme péct bez problémů.
Při nalévání těsta pánví pohybujeme ze strany na stranu a kroužíme, aby těsto pokrylo celé dno.
Druhou stranu palačinek opékáme jen krátce. Kdybychom však i první stranu opékali příliš krátce, palačinky by se při obracení trhaly.
