1) Kuře před pečením důkladně omyjeme a poté osušíme - vytvoříme tím lépe křupavou kůrku.
2) Kuře nejprve opečeme na másle dozlatova, kuře díky tomu bude šťavnaté.
3) Kuře na pekáči položíme prsy dolů, v průběhu pečení ho obrátíme.
4) Křupavou kůrku získáme častým přeléváním vypečené šťávy. Ke konci pečení kuře potřeme máslem a dopečeme.
5) Aby se maso při pečení příliš nevysušilo, pekáč přikryjeme alobalem, který odstraníme až ke konci pečení.
6) Pokud pečeme kuře v celku, měli bychom ho před pečením svázat, zachová si tím tvar a nevysuší se, zabráníme tomu i nádivkou. Po naplnění kuře zašijeme.
7) Chuť nádivky můžeme oběňovat bylinkami, muškátovým oříškem,citronovou kůrou a pod. Nádivka bude jemnější, když z bílků vyšleháme tuhý sníh.
