Vyválené těsto se bude lépe vypichovat, pokud formičky budou suché. Můžeme je také namočit do mouky.
Tvary vykrajujeme těsně vedle sebe. S každým novým hnětěním přidáváme do těsta mouku a cukroví nebude pak tak křehké.
Pokud potřebujeme cukroví formovat rukama, je lepší, je mít chladné. Těsto se nebude zahřívat, nebude lepkavé a po upečení neztvrdne.
Aby nám těsto v troubě nepopraskalo, přidáme do trouby hrnek s vodou.
Plechy mezi pečením nemyjeme, pouze vytíráme ubrouskem.
Pokud nám nelze cukroví z formiček vyklopit, obrátíme je na vál a přikryjeme vlhkou utěrkou, půjdou pak snáz vyklopit.
Chceme-li, aby nám cukroví po upečení zvláčnělo, přidáme do nádoby spolu s cukrovím plátek jablíčka zabalený do ubrousku.
