Mezi základní vybavení naši kuchyně by určitě něměl chybět plech na pečení. Dále pak dortová forma a chlebíčková forma.
Hliníkové formy
Hliníkové formy dobře vedou teplo a snadno se čistí. Koláč se v nich rovnoměrně upeče. Jsou vhodné pro všechny typy trub.
Měděné formy
Měděné formy jsou náročné na údržbu a měly by být čas od času nově pocínovány.
Skleněné formy
Skleněné formy špatně vedou teplo, proto se čas pečení prodlužuje. Neměly by být vystavovány výkyvům teploty, snadno pak popraskají. Jsou velmi vhodné na kynutá těsta. Sklo se však poměrně špatně udržuje, zachází a nelze je vyčistit.
Kameninové a hliněné formy
U kameninových a hliněných forem se doba pečení prodlužuje zhruba o 25%. Hliněné formy bychom před pečením měli ponořit do studené vody a vložit do studené trouby. Kameninové formy mohou sloužit i jako dekorace v kuchyni.
Umělohmotné formy
Umělohmotné formy bychom měli používat zásadně jen do mikrovlné a elektrické trouby. Mají dobré vlastnosti, těsto se v nich nelepí a nemusí se vymazávat.
Příprava forem na pečení
Formy na pečení dobře a rovnoměrně vymažeme máslem. U dortových forem vymazáváme pouze dno, aby se okraje měly čeho držet a těsto nám nezklouzávalo.Chlebíčkovou nebo bábovkovou formu můžeme po vymazání vysypat moukou, strouhankouL a poklepáváním a otáčením rozmístit po celém vnitřku formy.Lze také vyložit papírem na pečení. Po upečení formu necháme nejprve chvíli stát a poté ji teprve obrátíme a formu opatrně zvedneme.
Čištění forem
Formy na pečení myjeme v ruce, zásadně nedáváme do myčky na nádobí, časem by se mohla zhoršit jejich povrchová úprava. Formu po upečení opláchneme buď hned nebo do ni napustíme vodu a necháme stát, forma se nám zatím odmáčí. Formy zásadně nečistíme kovovou drátěnkou či nožem. Moučník by se také ve formě neměl krájet, měl by se vyndat a pak teprve nakrájet, abychom nepoškodili dno formy.
