Obalování slaninou
Bifteky můžeme před opékáním obalit tenkými plátky slaniny, a to buď čisté, tučné, nebo prorostlé. Libové maso pak při opékání nevyschne.
Stupně propečení bifteku
Existuje 5 základních stupňů propečení bifteku - krvavý, mírně růžový, růžový, středně propečený a propečený. Určit však přesně dobu opékání je těžké, protože maso je pokaždé jiné, jiná je i pánev - chce to praxi a cit. Propečení bifteku můžeme zkoušet prstem. Pokud se dá biftek lehce zmáčknout, je uvnitř krvavý. Biftek mírně růžový a růžový, když lze zmáčknout pouze jeho střed. Středně propečený a propečený biftek se tlaku prstu téměř vůbec nepoddávají.
Podávání bifteku
Biftek kromě klasického sázeného vejce podáváme s vejcem se šunkou, ochuceným máslem, opečenými rajčaty, s vařeným nebo dušeným hráškem, fazolkami, chřestem, míchanou zeleninou apod. Klasickou přílohou jsou hranolky, krokety, opečené brambory, ale vhodné jsou i vařené brambory s máslem a petrželkou. K bifteku podáváme také různé hotové nebo doma připravené studené omáčky, které ještě můžeme dochutit nakrájenými bylinkami, mletým pepřem, čili kořením atd. Obvyklá je obloha z čerstvé nebo sterilované zeleniny.
